Cookies de naranja y pepas de frambuesa

Hoy me levante un poco mas tarde de lo que acostumbro... Estaba muy cansada y anoche me acoste tarde, pero no me gusta levantarme muy cerca del mediodia, siento que perdi la mitad del dia durmiendo en vez de hacer algo productivo. Para compensar, me pase casi todo el resto del dia en la cocina. Prepare un desayuno abundante, hice un pastel de pescado para un almuerzo super tardio, y luego vino la hora del blog. Estuve un rato jugando con ideas, mirando libros, pensando que tipo de textura y sabores tenia ganas de comer a la tarde con el te... Finalmente me decidi por una masa de galletitas saborizada con naranja, que converti en unas faciles y riquisimas pepas de frambuesa decoradas con chocolate, y unas florcitas de naranja con hilos de chocolate amargo... Vamos a la receta?

Butter cookies

No conozco a nadie que pueda resistirse a una buena galletita de manteca. Gustan a chicos y grandes, y hasta el que se esta cuidando se hace el distraído y estira la mano para agarrar aunque sea una solita. Difícil resistirse a la segunda, solo aquellos con gran voluntad lograran evitarla, pero quienes puedan permitirselo, abandonense en el placer de estas galletitas que tienen el perfecto balance de una galletita crocante pero que se deshace en la boca....Lleva muy poquitos ingredientes y unos minutos de preparación. Se pueden freezar y llevar directo al horno cuando tienen invitados a tomar un cafecito...

Sugar Cookies

Dulces, levemente mantecosas, fáciles, rápidas y bonitas... que es lo que puede no gustarte de estas cookies?
Las Sugar Cookies fueron inventadas en los 1700 en Alemania. Eran tradicionales de los festejos de navidad. Durante el 1900, se hicieron un clásico de USA, y mas tarde se hicieron populares en todo el mundo... Hoy ya no se consumen solo para las fiestas, y desde pequeños hasta los mas adultos las disfrutan.
Una taza de tu infusión preferida, un platito con estas cookies y estás listo para sentarte a disfrutar...

3 chocolate chocolate chip cookies

No se bien porque pero hoy me levante con la idea de que era el dia perfecto para hacer brownies... Pequeño inconveniente, no tenia suficiente chocolate para la receta y no habia nada abierto para ir a copmrar chocolate asique decidi juntar los recortes de chocolate que tenia guardaros y darle una vuelta de tuerca a las tradicionales chocolate chip cookies... una galletita a penas crocante por fuera y suave por dentro, con tintes de chocolate amargo, cholate semi amargo y chocolate con leche bien cremoso... irresistibles. Una receta para tener lista en 15 minutos y darte el gusto.. la dieta sera mañana!

Galletitas de tuile

Hace mucho calor, es domingo y mañana es feriado. Habia decidido cocinar mañana para el blog, pero Tommy me convencio de que deberia hacerlo hoy porque si mañana teniamos planes no iba a tener tiempo de hacerlo. Me parecio un argumento razonable asi me enfrente con el calor (solo tenemos aire acondicionado en el cuarto) y decidi hacer algo simple y rapido. Hoy queria una textura crocante asique me decidi por unas tuiles. Quedan riquisimas, el unico problema es que no vas a querer dejar de comerlas, y si haces grandes cantidades tenes que pensar en como vas a usar todas las yemas que te sobre (llevan solo clara de huevo.. quizas las yemas despues vayan para una mayonesa por ejemplo). Vamos a la receta...

Galletitas de cornflakes con almendras y chocolate

Hace mucho que no posteo. Estuve de viaje en Europa durante un mes (si, lo se, que suerte la mia), y mal de mi he estado ignorando a mi pobre blog. Ahora que estoy de regreso, con suerte voy a poder ponerme al dia y postear mas seguido para compensarlos. Empecemos el domingo con una receta de cookies super rapidas y faciles. Lo unico que necesitas es: cornflakes, chocolate de taza, almendras peladas y tostadas, harina, una clara de huevo, polvo de hornear y ganas de comer algo dulce! A probar para la hora del te...

Cookies de leche condensada

Es domingo. Es el dia de Cookies! Hace un rato volvimos de un prolongado asado familiar, y quedaban pocas horas de luz para sacar fotos asique abri la heladera para buscar insipiracion y vi la lata de leche condensada que quedo abierta de unos dias atras cuando prepare flan de caramelo. Inmediatamente pense Cookies de leche condensada. Frosting de limón, unos pocos ingredientes y al horno. 20 minutos despues estoy metida en la cama con una taza enorme de te, unas cookies y armando el post para despues leer un rato a ver si me engancho con Ulysses de James Joyce. Les dejo la receta para que sean sus propios jueces... 

Palmeritas Express

Si tenes ganas de algo dulce o tenes invitados a tomar el te pero no tenes mucho tiempo entre manos, proba hacer estas palmeritas express. Son una pavada, y quedan buenisimas!! Solo necesitas una mas de tarta (puede ser hojaldrada o criolla), un par de cucharadas de manteca derretida, azucar y canela.

Hokey Pokey Cookies

Tommy volvió de su viaje a Nueva Zelanda y trajo un montón de regalitos. Entre las tazas y libros de cocina, la abuela del novio de Josie (hermana de Tommy que vive en NZ) le dio para que traiga un tupper con cookies caseras y le regaló el libro del cual sacó la receta. Según parece, el libro Edmond's es como la biblia para el ama de casa en NZ. Estuvimos un buen rato chusemando recetas y me atrajo inmediatamente el nombre de estas galletitas que me llevaron a mi infancia asique decidí compartirlas con ustedes. Son realmente fáciles y se hacen solo en unos minutos. Quedan similares a una receta básica de galletitas con chip de chocolates, aunque el método de preparación es diferente, ya que en vez de comenzar batiendo manteca y azucar, se derriten todos los ingredientes húmedos en una cacerolita, y luego se agregan los secos... Valen la pena probarlas, quedan realmente muy bonitas con las marquitas del tenedor que las caracteriza.

Shortbread de limon

La semana que viene tengo una sesión de fotos para unas recetas que van a publicar en la revista Limonada! La consigna para la edición de primavera son las frutillas, asique estuve jugando un poco con la idea en mi cabeza. Frutillas para el te... Pensé en un budin, en crepes, helado, mermelada, pepas... Finalmente me decidí por un clásico del té inglés: el shortcake de frutillas. Existen varias formas de hacer esta receta. Algunos pasteleros hacen una torta con capas de bizcochuelo de vainilla y un relleno de crema batida con frutillas. Otra forma de hacerlo es con una masa friable parecida al shortbread y otros eligen una masa tipo scon que cortan al medio para rellenar. Como no logro decidirme quiero probar las tres bases y ver cual es la que mas me convence.

Coquitos

Hoy fue día completo en la cocina. Empecé con huevos revueltos con tomate y queso derretido sobre tostadas de pan integral para el almuerzo. Después hice un curry thai de pollo para Planeta Joy, y luego lecoquitos para Cookie sundays. Una preparación fácil y rápida, ideal para cuando uno tiene invitados de improviso. La misma mezcla que se usa para los coquitos, puede ser usada como topping para helados o para hacer torta de dulce de leche y coco. Si tienen un poco mas de tiempo también quedan muy bien bañados en chocolate. 

Twists de mocha y vainilla

Ayer despúes del almuerzo familiar, volvi a casa caminando con mi hermana, mientras debatíamos qué debería cocinar para el blog. La consigna era, no quiero salir a comprar nada, y tengo un cajón de limones que deberían ser aprovechados, asique salieron ideas como Key Lime Pie, cuadrados de limon, o mousse...
Cuando llegue a casa Tommy estaba con amigos jugando a no se bien qué juego de computadora... como no habían almorzado les preparé unos sandwiches de pollo grillado, con queso derretido, jamón y cebolla salteada con salsa barbacoa.... Al rato cuanto se les volvió a abrir el apetito pedí sugerencias para cocinar algo dulce, y hubo consenso inmediato mientras escaneaban el libro Biscuits & Macaroons.
Tenía todos los ingredientes para prepararlos asique les dí el gusto, y los disfrutamos con té, mientras me enseñaban a jugar al bridge (plan de vieja,.. y qué? me encanta!). Jugamos un par de manos de bridge, pedimos unas empanadas, miramos Source Code... y a la cama que el lunes había que madrugar.

Acá le dejo la receta para que los prueben. 

Galletitas con miel y jarabe de maiz.

Estas galletitas son producto de un antojo de medianoche. Tras varias horas de mirar capítulos de la tercera temporada de MasterChef Australia y quedarme sin estrenos disponibles, me quede sin actividad para el rato que me quedaba antes de irme a dormir. Estaba antojada de algo dulce, y Tommy estaba ocupado con otra cosa, asique decidí cocinar algo. Sin receta, sin libros para darme ideas, abrí la alacena y saque harina, azúcar, huevos, manteca, sal, polvo de hornear, miel y jarabe de maíz. Un poco de esto, otro tanto de aquello, y media hora despues estábamos comiendo galletitas con té de bergamota. 

Al estar trabajando con una masa poco pegajosa, pude hacer bolitas con la masa que resultaron en galletitas parejas y muy lindas. Tambien agregue un poco de chocolate amargo (80% cacao) y unas cucharadas de mermelada de naranja a parte de la masa para hacer una tanda de chocolate chip cookies. Pruebenlas, no se van a arrepenetir. En serio, haganlo, cocinen, galletitas.

Cuadrados de galletita de brownie

Pensa en chocolate. Pensa en un brownie de chocolate; decadente, suave, chocolatoso. Ahora pensa en una galletita que te puede dar todo esto, y estás pensando lo que yo estoy pensando!
La verdadera historia detrás de esta preparación lamentablemente no es la innovación. La realidad es que el lunes venían unas amigas de visita para ver fotos del casamiento y la luna de miel (no mía! Una de mis amigas se casó hace unos meses y como se mudó a Pergamino ya no la vemos muy seguido, suerte para nosotras Juan estaba de viaje en Francia por trabajo asique decidió venir de visita). Como era ocasión especial y no quería recibirlas con las manos vacías, improvisé. Tenía un huevo, manteca, harina, azúcar y cacao amargo en polvo. Era suficiente para hacer el intento de estas galletitas cuadraras de brownie. El resultado no solo se asemejaba bastante a mis intenciones, si no que quedaron todas contentas asique decidí guardar la receta para otra ocasión, y aprovecho para compartirla acá con ustedes. Son crocantes por fuera, pegajosos por dentro, y como son finitos, siempre vas por un segundo. Pruébenlos, cuéntenme como salen o como los modificaron para inventar algo nuevo!

Cuadrados de galletita de brownie
Salen: 9 cuadrados o 18 barritas.

Ingredientes:

1huevo

1/4 taza de aceite

1/2 taza de azucar blanca

• 1/4 cda esencia de vainilla
• 1/4 taza de harina
• 4 cdas de cacao amargo sin endulzar
• 1 puntita de cuchara de polvo de hornear
• 1/2 cda de sal
• 
  
• Instrucciones: 

• -Precalentar el horno a 175° C
• -Enmantecar una placa de 22x22cm 
• -En un bowl mezclar aceite azucar y vainilla
• -Batir los huevos y agregarlos
• -Mezclar secos e ir agregando a la preparacion
• -Se pueden agregar nueces o almendras picadas
• -Esparcir la mezcla sobre la placa enmantecada
• -Cocinar durante 20 minutos
• -Dejar enfriar y cortar. 
• 
  
• 
  
• 
  
• 
  
• 
  
• 
  
• 
  
• 
  
• 
  
• 
  
• 
  
• 
  
• 
  
• 
  

Cookies con almendras (improvisadas)

Estoy sola en casa esta semana asique el domingo cuando fui a lo de mis viejos para el almuerzo familiar decidí quedarme a la tarde y hacer Cookie Sundays desde ahí (ya se han quejado en varias oportunidades que no disfrutan de las ventajas de tener una hija chef asique decidí malcriarlos un poco).
Obviamente la alacena no estaba lo que se dice preparada para mi incursión, asique tuve que ingeniármelas con lo que había.
Sin decepciones. Había almendras, azúcar, huevo y un resto de manteca, pero suficiente con lo que poder trabajar.
Quedaron muy ricas y todos contentos, asique comparto la receta para que la prueben. Son excelente compañía para un buen café, y se pueden hacer en muy poco tiempo para la hora del te.


Cookies con almendras

Rinde: 3 docenas de cookies

Ingredientes:
-60gr de manteca
-1/2 taza de azucar
-1/2 taza de azucar rubia
-1 huevo
-1 cda de esencia de vainilla
-2 cdas de jarabe de maiz (kero)
-1 taza de harina
-3/4 harina leudante
-3/4 tazas de almendras picadas

Preparación:
-Batir la manteca con el azucar hasta que quede blanca y cremosa
-Agregar el huevo y batir bien
-Agregar un extracto de vainilla y jarabe de maiz.
-Tamizar los ingredientes secos y agregar a la mezcla anterior en varias veces
-Agregar almendras
-Repartir mezcla de a cucharadas sobre una placa cubierta con papel manteca
-Cocinar durante  8-10 minutos a 180 grados C o hasta que los bordes comiencen a dorarse

Galletitas especiadas con azucar rubia

Otro domingo de fiaca. Mucha comida, televisión, películas y tiempo para cocinar. Tenia ganas de hacer macaroons, aprovechando que tengo un libro nuevo sobre el tema, pero no tenia ganas de salir a comprar almendras y como primer prueba para este clásico no quise improvisar o buscar una receta que no utilizara almendras (que es un componente clave de la receta base original). Tommy dijo que estaba tentado de algo con jengibre, asique aproveche la ocasion para probar una receta de galletitas especiadas que encontre en el blog Matzo and Rice. Se supone que estas galletitas tienen una similitud con las galletitas Speculoos, unas galletitas de manteca especiadas de Belgica. Como no es posible conseguir las galletitas aca en Argentina me pareció que era una buena oportunidad para saber si realmente se parecen.


Si nunca probaste una... esta es la perfecta oportunidad de probarlas. Me lo van a agradecer. Son dulces y especiadas, tienen crocancia pero son también muy friables. Si las probaste alguna vez y quisieras conseguirlas, puedo advertir que quizás estas cookies resultan un poco mas especiadas que las originales, pero imagino que se puede jugar un poco con las proporciones para conseguir imitar a las Speculoos de forma mas exacta. A mi me encantaron!

Son fáciles de hacer, y aun mas fáciles de comer. 

Receta

Rinde 4 docenas de galletitas.

Ingredientes:

• 2 tazas de harina 0000
  

• 2 cdas de canela 

• 1/4 cda de nuez moscada

• 1/4 cda de jengibre

• 1/4 cdita de clavo de olor

• 1/2 cda de sal

• 1/2 cda de polvo de hornear

• 200 gr de manteca 

• 1/2 taza de azucar blanca

• 1/4 taza de azucar rubia 

• 1 cda de extracto de vainilla

Preparación

1. Precalentar horno a 180 grados. 
2. En un bowl mezclar todos los ingredientes secos
3. En otro bowl, batic el azucar con la manteca. Agregar extracto de vainilla
4. Ir agregando secos en varias tandas hasta que quede bien incorporado. 
6. Estirar la masa hasta 1/2 cm de grosor. Se puede cocinar la masa estirar y luego cortar en caliente o dar forma a las galletitas, usando cuchillo o cortantes y luego llevar al horno. 
8. Se puede agregar azucar sobre las galletitas para que caramalize durante cocción. 
10. Cocinar durante 12 a 20 minutos (dependiendo del tamaño de las cookies elegido).
11. Dejar enfriar antes de comer 

 

Biscotti

Origen: Italia  (pronunciación/bɪˈskɒti)

Son un verdadero clásico de la cocina italiana.  Agregá un vasito de vinsanto, un buen ristretto negro y bien hecho, y estás de repente en la ciudad de Prato donde se originaron. 


Estos bizcochos de doble-coccion tienen una consistencia crocante y un sabor dulce y perfumado con esencias y el aroma de almendras tostadas. Están hechos a partir de una masa que parece una mezcla de tecnicas entre un pan y una torta. Se hace una masa que cocina de forma total, y luego se corta finamente y se seca en un horno a baja temperatura para llegar a esa crocancia. Un poco para cuidar los dientes y otro poco porque queda buenisimo, los italianos acostumbran mojar los biscotti en vinsanto al momento de la sobremesa. No es lo mismo que una torta de chocolate de postre, pero son un complemento perfecto para el cafecito de cualquier dia (tambén son los preferidos de mi papa, razon suficiente para hacerlos cada tanto).

Acá les dejo la receta, para que prueben y me cuenten que les parece. 

Almond Biscotti Recipe

Yield: 3-1/2 dozen.

Ingredientes

• 2 tazas de harina
• 120 gr de manteca
• 1 taza de azucar
• 3 huevos
• 1 cda de esencia de vainilla
• 2 cdas de polvo de hornear
• 1cda de sal
• 3/4 taza de almendras tostadas
• 2 cdas de leche.

Instrucciones:

Precalentar el horno a 180°C.
En un bowl, batir la manteca y el azucar hasta que quede blanca y espumosa. 
Ir agregando los huevos, uno a la vez hasta que queden totalmetne incorporados.
Agregar esencia de vainilla y leche. 
Mezclar los ingredientes secos y agregar en varias partes hasta formar una masa suave y un poco pegajosa. Amasar un poco agregando las almendras. Dejar descansar 10 minutos.

Diponer papel manteca sobre una placa de horno. 

Dividir la masa en dos y dar forma alargada a cada mitad. 

Cocinar  en el horno por 15 a 20 minutos o hasta que esté firme al tacto y tome un leve color dorado. 

Dejar enfriar unos 15 minutos y bajar la temperatura del horno a 150°C.

Cortar en forma diagonal con un cuchillo serrucho en rodajas finas.  

Secar en el horno durante 10 minutos o hasta que queden firmes. 

Pueden guardarse en un recipiente durante hasta 2 meses.

Informacion nutricional: 1 biscotti tiene 79 calories, 3 g de grasa, 11g de carbohidratos, 1gr de proteina.

Consejo: si son demasiado duros para tus dientes, siempre podes secarlos durante menos tiempo o comerlos sin realizar una doble cocción, aunque de esta forma, un italiano se sentiria ofendido si le dijeras que estas comiendo un biscotti.