Receta para Planeta Joy: Cous Cous con Verduras

Cansados del arroz y los fideos porque llegan tarde de la oficina y no tienen ganas de pasarse dos horas en la cocina? Con ustedes, el cous cous. Una solución rápida, sencilla y distinta, para salir de la rutina.

El cous cous es una pasta a base de sémola de trigo originaria del norte de África. A pesar de que su origen exacto no se conoce de manera certera, es comúnmente conocido como plato nacional de Marruecos, Algeria y Tunes. Se dice que su consumo puede rastrearse hasta el siglo XI, y una de las primeras referencias escritas sobre su preparación procede de un libro anónimo del siglo XVIII que trata sobre la cocina de Magreb y Ándalus. Hoy es reconocido internacionalmente y muy popular en gran parte de Europa, medio oriente y la India.

Budin con Streusel

No sabía bien que cocinar hoy para el blog, asique dejé que Tommy tomara la decisión por mí. Le di un par de libros y le dije "elegí lo que quieras para el té". Fue conciso y sin rodeos. Hojeó The Cookie Bible y eligio una receta de cuadrados de torta con streusel. La receta original eran cuadrados y el streusel llevaba nueces (que no tenía y no quería salir a comprar), asique un par de cambios y al horno!
Facilísimo de hacer y toma solo unos minutos de preparación y un tiempo de cocción relativamente corto. Además despues de unos minutos se empieza a llenar la cocina con el aroma de la manteca derretida y el azucar que se empieza a caramelizar en el horno. Lo bueno es que cuando empezás a salivar solo faltan unos 10 minutos para sacar y cortar, andá preparando el cafecito!

Scons de queso

Cuando me desperté hoy, sabía exactamente lo que quería  scons de queso. Salados, calentitos y con ese aroma a queso y manteca que se desarma en la boca. Tenia todos los ingredientes que necesitaba, no me lo cuestioné. 
Son realmene fáciles de preparar y toman muy poco tiempo. Quedan muy buenos para comer con una sopa de tomate, para partir a la mitad y hacer mini sandwiches de queso con pimienta o un poco de queso crema con cebollita de verdeo. La próxima vez les agregaría un poco mas de sal, y probaría sumar un poco de ajo en polvo.

Cuadrados de galletita de brownie

Pensa en chocolate. Pensa en un brownie de chocolate; decadente, suave, chocolatoso. Ahora pensa en una galletita que te puede dar todo esto, y estás pensando lo que yo estoy pensando!
La verdadera historia detrás de esta preparación lamentablemente no es la innovación. La realidad es que el lunes venían unas amigas de visita para ver fotos del casamiento y la luna de miel (no mía! Una de mis amigas se casó hace unos meses y como se mudó a Pergamino ya no la vemos muy seguido, suerte para nosotras Juan estaba de viaje en Francia por trabajo asique decidió venir de visita). Como era ocasión especial y no quería recibirlas con las manos vacías, improvisé. Tenía un huevo, manteca, harina, azúcar y cacao amargo en polvo. Era suficiente para hacer el intento de estas galletitas cuadraras de brownie. El resultado no solo se asemejaba bastante a mis intenciones, si no que quedaron todas contentas asique decidí guardar la receta para otra ocasión, y aprovecho para compartirla acá con ustedes. Son crocantes por fuera, pegajosos por dentro, y como son finitos, siempre vas por un segundo. Pruébenlos, cuéntenme como salen o como los modificaron para inventar algo nuevo!

Cuadrados de galletita de brownie
Salen: 9 cuadrados o 18 barritas.

Ingredientes:

1huevo

1/4 taza de aceite

1/2 taza de azucar blanca

• 1/4 cda esencia de vainilla
• 1/4 taza de harina
• 4 cdas de cacao amargo sin endulzar
• 1 puntita de cuchara de polvo de hornear
• 1/2 cda de sal
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• Instrucciones: 

• -Precalentar el horno a 175° C
• -Enmantecar una placa de 22x22cm 
• -En un bowl mezclar aceite azucar y vainilla
• -Batir los huevos y agregarlos
• -Mezclar secos e ir agregando a la preparacion
• -Se pueden agregar nueces o almendras picadas
• -Esparcir la mezcla sobre la placa enmantecada
• -Cocinar durante 20 minutos
• -Dejar enfriar y cortar. 
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Pancitos

Hay pocas cosas tan buenas como el aroma y sabor de un pan recién horneado que llena con tintes de levadura el ambiente. Una miga suave y esponjosa, el color dorado de la corteza, y la temperatura justa para derretir la manteca que untamos sobre el pan.

En un día frío como hoy, con las nubes que amenazan con tormenta, y sin demasiados compromisos, aprovecho para amasar, darle el tiempo necesario a la levadura para que actúe y la masa desarrolle un buen sabor.
Esta receta de pan es muy simple pero necesita un poco de tiempo libre para lograr buenos resultados de descanso y leudado. Creanme, vale la pena la espera.

Receta para pancitos

(rinde 12 pancitos individuales)

Ingredientes:

-250 gr harina "0000" (para que desarrolle una miga suave y bien blanca)

-156 ml de leche tibia 

-7 gr levadura instantánea 

-2 cdas de azucar

-2 cdas de miel 
-1  cda sal  

-Semillas de amapola  (opcional)
-Semillas de sesamo (opcional) 

Instrucciones:

-Mezclar la miel, el azucar y la levadura con una parte de la leche tibia y dejar descansar durante 10minutos.
-Agregar el resto de los ingredientes y amasar durante 10 o 15 minutos hasta formar una masa lisa y homogénea. 
-Bollar y dejar descansar durante 30 a 60 minutos, luego sacar el aire y dividir en 12 segmentos.
-Bollar individualmente, pintar con leche y agregar semillas de amapola o sésamo.
-Dejar leudar durante 30 minutos, y cocinar en un horno a 200 durante 10 o 15 minutos.


Consejos para saber si el pan esta bien cocido:
-Debería sentirse liviano
-Si golpearas levemente la base del pan, debería sentirte y oírse hueco
-Se puede pinchar con un palillo o escarbadientes, debería salir limpio. 

Pan para hamburguesas

Domingo a la noche: Después de un fin de semanas de excesos, habíamos decidido que el lunes era el día para empezar a comer un poco más sano.
Lunes a la noche: el menú iba a ser calabaza rellena con sopa y ensalada. Mi paladar no estaba de acuerdo. Entonces decidí usar la carne picada para hacer hamburguesas caseras, y como no tenía pan para hambruguesas, también hice pan para hamburguesas! Toman algo de tiempo pero son realmente fáciles de hacer y valen la pena la espera. Los sobrantes van al freezer o se usan para hacer sandwichitos para la tarde o para llevar a la oficina el día siguiente. Al ser algo dulces también pueden comerse untados con manteca y mermelada para el desayuno.

Les dejo la receta para que la prueben!

Lemony Sticky Buns

Otro domingo lluvioso. Me acosté relativamente temprano ayer, asique hoy me levanté a desayunar, y cocinar. Aprovechando que hoy nos juntamos a conocer el departamento de mi hermana que acaba de reformar, pensé en preparar algo para llevar y acompañar el mate.  Como inspiración me puse a hojear una de mis ultimas adquisiciones  a mi biblioteca culinaria, un libro llamado Frame by Frame Baking, que me trajo mi novio en un viaje de Richmond. Tenia en mente hacer algo mantecoso, en el área panadera, y de repente ahí estaba, una receta para Cinnamon Buns, y dije, ok, canela no porque no todos en mi familia son muy fanáticos de la canela, decidi darle una vuelta y hacer un relleno alimonado. Manteca, limón, frosting the queso crema... como puede alguien decir que no?

Es una receta bastante simple, solo hay que tener algo de tiempo en manos, como siempre que trabajamos con levadura.

• Rince: 18 piezas medianas
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• Ingredientes:
• -1 taza de leche tibia
• -2 huevos a temperatura ambiente
• -80 gr de manteca derretida 
• -4 tazas de harina 0000
• -1 cda de sal
• -1/2 taza de azucar blanca 
• -2 1/2 cdas de levadura instantanea

-1/2 taza de azucar rubia
-50 gr de manteca 
-2 cdas de extracto de limon

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• Para el frosting: 
• -300 gr de queso philadelphia 
• -1/3 taza de manteca
• -1 1/2 tazas de azucar impalpable 
• -1/2 cda de extracto de vainilla 
• -1 pizca de sal.

Instrucciones

1. Colocar todos los ingredientes en una maquina para hacer pan, y elegir el ciclo de masa. Tambien se puede mezclar todos los ingredientes y amasar a mano durante 15 minutos, luego dejar descansar durante una hora o hasta que doble el volumen.
2. Sacarle el aire a la masa y estirarla en forma rectangular sobre una mesada levemente enharinada y luego dejarla descansar durante 10 minutos.
3. En un pequeño bowl combinar azúcar rubia, extracto de limón y manteca 
4. Esparcir la mezcla sobre la masa estirada. 
5. Enrollar la masa formando un cilindro 
6. Cortar en 18 piezas, y apoyar sobre una placa enmantecada corte hacia abajo.
7. Tapar y dejar descansar durante 30 minutos. Mientras, precalentar horno a 200 grados.
8. Cocinar durante 15 minutos o hasta que tomen un color dorado.
9. Mientras se cocinan los rolls, batir los elementos para el frosting. 
10. Al sacarlo del horno, dejar enfriar unos minutos y cubrir con el frosting.