10 consejos para hacer papas fritas perfectas en casa! (nota para Planeta Joy)

Nada es tan sencillo como parece: hasta la papa frita tiene sus vueltas. Aquí, una guía para prepararlas en casa como lo hacen en los mejores restaurantes.  
¿Quién no se ensartó alguna vez con una porción de papas fritas blanditas y sosas, o quemadas por fuera y crudas por dentro? Al fin y al cabo, un plato tan básico como la papa frita tiene su ciencia. Aquí, 10 consejos para prepararlas en casa como en los mejores restaurantes: doradas, crocantes y calentitas.

Hokey Pokey Cookies

Tommy volvió de su viaje a Nueva Zelanda y trajo un montón de regalitos. Entre las tazas y libros de cocina, la abuela del novio de Josie (hermana de Tommy que vive en NZ) le dio para que traiga un tupper con cookies caseras y le regaló el libro del cual sacó la receta. Según parece, el libro Edmond's es como la biblia para el ama de casa en NZ. Estuvimos un buen rato chusemando recetas y me atrajo inmediatamente el nombre de estas galletitas que me llevaron a mi infancia asique decidí compartirlas con ustedes. Son realmente fáciles y se hacen solo en unos minutos. Quedan similares a una receta básica de galletitas con chip de chocolates, aunque el método de preparación es diferente, ya que en vez de comenzar batiendo manteca y azucar, se derriten todos los ingredientes húmedos en una cacerolita, y luego se agregan los secos... Valen la pena probarlas, quedan realmente muy bonitas con las marquitas del tenedor que las caracteriza.

Receta de la semana para planeta Joy: Curry hindu

El curry es un plato especiado típico de la india. Hay tantas recetas como gente que las prepara y cada cocinero tiene su combinación secreta y mezcla de especies especial. Este Curry, el murgh makhani, es uno de los más populares en el mundo. Es muy fácil de hacer y queda riquísimo. Si no tienen alguno de los ingredientes, no se preocupen demasiado. Pueden saltearse uno o dos especies e igualmente va a quedar muy bueno.  

Baklava

El Baklava es una especie de torta dulce hecha de masa filo rellena con nueces picadas y endulzado con un almíbar de miel especiado con canela. Es una receta típica de la región del antiguo imperio otomano, especialmente Grecia y Turquia. Se dice que la receta fue inventada por los Asirios en el siglo 8 A.C., cuando se encimaban finas capas de masa de pan, se rellenaban con nueces, se agregaba un almíbar y de cocían en hornos de barro. Hasta el siglo XIX, era un postre exclusivo para la clase alta (aunque con la economía de hoy y lo caras que son las nueces, podemos volver a decirlo!). Luce como un plato verdaderamente complicado y elaborado… lo es realmente? Para nada. Manteca, azúcar, masa filo y una buena cantidad de nueces, resultan en un postre atractivo y tentador hasta para el paladar más exigente…

Receta de la semana para Joy: Pollo con miel y jengibre

Otra propuesta para los que comienzan a preparar platos con sabores de Oriente: pollo con jengibre y miel. Un plato rico, que lleva pocos pasos y te sirve para quedar 10 puntos, sin trabajar demasiado en la cocina.

Scons con mermelada

Esta receta es casi perfecta. Es a prueba de vagos, inútiles y gente que no le gusta cocinar. Es rapida, sencilla y usa ingredientes que seguro todos tenemos a mano en la alacena. No requiere tiempo de levado, no necesitas ni siquiera esperar a que se enfrien cuando salen del horno. Harina, azucar, leche, manteca y polvo de hornear.. 15 minutos despues estas abriendo un scon para ponerle el relleno que mas te guste. Hoy use queso crema y mermelada de naranja, pero la semana que viene vendran con crema batida y frutillas maceradas en Absolut currant, la proxima tal vez con manteca y mermelada de durazno, o para armar sandwichitos de pavita y tomate... Pruebenlos, creanme que no se van a arrepentir.

Shortbread de limon

La semana que viene tengo una sesión de fotos para unas recetas que van a publicar en la revista Limonada! La consigna para la edición de primavera son las frutillas, asique estuve jugando un poco con la idea en mi cabeza. Frutillas para el te... Pensé en un budin, en crepes, helado, mermelada, pepas... Finalmente me decidí por un clásico del té inglés: el shortcake de frutillas. Existen varias formas de hacer esta receta. Algunos pasteleros hacen una torta con capas de bizcochuelo de vainilla y un relleno de crema batida con frutillas. Otra forma de hacerlo es con una masa friable parecida al shortbread y otros eligen una masa tipo scon que cortan al medio para rellenar. Como no logro decidirme quiero probar las tres bases y ver cual es la que mas me convence.