Barritas de Key Lime Pie

Una tarde de domingo compartida con amigos. Consultas, sugerencias, antojos... uno quería barritas, otro pidió algo alimonado, a mi me importaba que sea fotografiable... y el debate generó la idea para estas barritas inspiradas en un key lime pie. Tan solo unos cuantos ingredientes, un ratito para mezclar, batir, enfriar, hornear y ordenar. Un rato mas tarde ya estaba preparando unos mates para acompañar estos bocaditos dulces y unos partidos de winning  (ellos juegan, yo cocino).
 

Barritas de Key Lime Pie
(Rinde 8 barritas)
 Ingredientes

-100 gr de balletitas dulces (puede ser lincoln, mana o similar)

-30 gr de manteca derretida

-3 cdas de azucar

-2 yemas

-200 ml de leche condensada

-60 ml de jugo de limon

Preparacion

-Procesar las galletitas hasta que queden miguitas

-Agregar el azucar y la manteca derretida

-Esparcir y aplastar la mezcla en una bandeja para horno

-Enfriar en freezer durante 10 minutos

-Mientras tanto precalentar el horno a 180 grados

-Llevar a horno durante 10 minutos

-Enfriar 

-Mientras tanto, batir las yemas a mano durante un minuto

-Agregar la leche condensada y el jugo de limón

-Mezclar bien sin batir, para evitar que se forme espuma

-Colocar la mezcla sobre la base de galletitas fria, y llevar a un horno precalentado a 170 grados durando 15 a 20 minutos

-Enfriar hasta que quede la crema bien firme