Cupcakes de naranja con frosting de chocolate

Estoy exprimiendo naranjas para hacerme un jugo de naranja; un jugo de naranja exprimido con mucho hielo. Dulce, frío, perfecto para combatir este calor insoportable. Tengo muchas naranjas. Con que acompañar ese jugo de naranja? Con mas naranjas! Cupcakes de naranja y frosting de chocolate. Una tortita bien esponjosa y un frosting denso con un toque de amargo para contrarestar la torta. Coco rallado por encima y una taza de te verde con menta. Voy a tener un te perfecto... uds que estan esperando?


Cupcakes de naranja
(Rinde: 12 cupcakes o 20 mini cupcakes)

Ingredientes:

-110 gr de manteca a temperatura ambiente

-130 gr de azucar

-3 huevos

-200 gr de harina

-2 cdas de polvo de hornear

-1 cdita de sal

-1/4 taza de jugo de naranja exprimido

-2 cdas de extracto de naranja

Para el frosting:

• 350 gr de azucar impalpable 
• 30 gr de cacao en polvo
• 85 g de manteca
• 6 cdas de leche 
• 1 cdita de esencia de vainilla
• 
  

Preparacion:

-Batir la manteca a blanco

-Agregar el azucar y seguir batiendo hasta incorporar

-Agregar los huevos, uno a la vez, hasta que queden completamente incorporados

-Agregar harina, sal y polvo de hornear

-Incorporar jugo de naranja y extracto de naranja

-Llenar los moldes de cupcakes hasta 2/3

-Hornear 15 a 18 minutos en un horno a 180 C

-Dejar enfriar antes de decorar

-Para el frosting, batir la manteca con la esencia de vainilla hasta que quede bien liviana. Tamizar el azúcar con el cacao, ir incorporando de a poco a la manteca, alternando con la leche hasta que quede bien cremoso. Si te queda muy duro agregale un poquito de leche, si esta muy blando un poco mas de azúcar.