Coquitos

Hoy fue día completo en la cocina. Empecé con huevos revueltos con tomate y queso derretido sobre tostadas de pan integral para el almuerzo. Después hice un curry thai de pollo para Planeta Joy, y luego lecoquitos para Cookie sundays. Una preparación fácil y rápida, ideal para cuando uno tiene invitados de improviso. La misma mezcla que se usa para los coquitos, puede ser usada como topping para helados o para hacer torta de dulce de leche y coco. Si tienen un poco mas de tiempo también quedan muy bien bañados en chocolate. 

Coquitos

Rinde: 12 a 16 coquitos

Ingredientes:

½ lata de leche condensada 

1 taza de coco rallado dulce 

1 cdita de sal 

3 cdas de harina 

1 cda de esencia de vainilla 

Preparación:

Precalentar horno a 180 C

Mezclar todos los ingredientes hasta formar una masa densa y pegajosa

Colocar cucharas de la mezcla sobre papel manteca

Hornear durante 10 a 15 minutos o hasta que esten dorados.

Dejar enfriar antes de comer.